ŞefGibi

Ne yapıyordu?

ŞefGibi, evde yemek pişirmek isteyenlere haftalık abonelikle yemek pişirme paketi gönderen bir girişimdi. Her pakette resimli tarif kartları ve tarif için gereken tüm malzemeler doğru porsiyonlarda yer alıyordu. Haftada altı farklı tarif sunuluyor, yemekler 30 ile 35 dakikada hazırlanabiliyordu. Hizmet İstanbul'un merkezi semtlerine teslimat yapıyordu.

Neden kapandı?

Kurucuların anlattığına göre ŞefGibi sayısal olarak büyüyordu, ancak iş modeli kendini taşımıyordu. Gıda fiyatları yükseldikçe paket fiyatı 180 TL civarına çıktı ve bu seviyede siparişler azaldı. İşi sürdürmek için fiyatı 250 TL dolayına çıkarmak gerekiyordu, bu da müşterileri kaçırma riski taşıyordu. Nakit akışı ölçeklenmeye yetmediği için kurucular Temmuz 2019'da abonelik operasyonunu durdurdu. Ardından ekip sağlıklı yaşam içerikleri üreten bir platforma pivot etti.

Hikâyesi

Orçun Seviğ ve Korgün Koyunpınar, yoğun iş temposu içinde mutfakta yeni şeyler denemeye vakit bulamayan iki arkadaştı. Tarif aramak, alışveriş yapmak, malzemeyi porsiyonlamak yemek pişirmenin keyfini kaçırıyordu. 2017 baharında bu derdi bir işe dönüştürmeye karar verdiler, yaz boyunca hazırlık yaptılar ve sonbaharda ŞefGibi'yi hizmete açtılar.

Model basitti. Abone her hafta altı tarif arasından seçim yapıyor, kapısına resimli tarif kartları ve tam ölçülü malzemeler geliyordu. Kırmızı et, tavuk, balık ve sebze ağırlıklı tarifler 30 ile 35 dakikada hazırlanabiliyordu. egirişim'in Şubat 2018'deki haberine göre girişim haftalık yüzde 10 civarında büyüyordu. Webrazzi'nin Ekim 2018'deki haberinde ise iki kişilik paketlerin 120 ile 130 TL arasında olduğu, 100'den fazla hanenin 1.000'i aşkın öğün pişirdiği ve ekibin altı kişiden oluştuğu yazıyordu. Kurucular yatırım almayı, önce İstanbul'un tamamına, sonra Ankara ve İzmir'e açılmayı planlıyordu.

Ancak yükselen gıda fiyatları hesabı bozdu. Paket fiyatları 180 TL civarına çıktığında siparişler azalmaya başladı. Kurucuların hesabına göre işi sürdürmek için fiyatı 250 TL dolayına çıkarmak gerekiyordu. egirişim'in Temmuz 2019'daki haberine göre ekip, fiyatı daha da artırıp pazarı zorlamak yerine vazgeçmeyi seçti ve ŞefGibi faaliyetlerini sonlandırdı.

İki hafta sonra Koyunpınar, egirişim'e abonelik operasyonunu kapatıp sağlıklı yaşam platformuna yöneldiklerini anlattı. Ona göre aylık abone büyümesi yüzde 20 ile 30 arasındaydı, ama maliyetler müşteriye yansıtılabilecek seviyeyi aşmıştı ve nakit akışı ölçeklenmeye yetmiyordu.

ŞefGibi'nin hikâyesi, büyüyen bir müşteri tabanının kârsız bir modeli kurtaramayacağını açıkça gösteriyor. Malzeme maliyeti fiyatın büyük kısmını oluşturan bir işte, enflasyon her hafta marjı biraz daha eritti.

Girişimciler için dersler

• Yemek kiti gibi malzeme yoğun işlerde enflasyon marjı hızla eritir; fiyat esnekliğini erkenden test et.
• Büyüme oranı, birim ekonomi negatifken seni kurtarmaz; her siparişin kârlılığını izle.
• Zamanında durmak da bir karardır; kaynak tükenmeden yönünü değiştirebilirsin.

Kaynaklar

1. Yemek pişirme paketi gönderen girişim ŞefGibi, faaliyetlerini sonlandırdı (egirişim, 2019-07-13)
2. Abonelik modelinde yemek gönderen ŞefGibi, kâr etmediği için pivot etti (egirişim, 2019-07-30)
3. Evde yemek yapmayı kolaylaştıran haftalık yemek paketi girişimi: ŞefGibi (Webrazzi, 2018-10-25)
4. ŞefGibi: Yemek pişirme paketi teslimatı sağlayan bir girişim (egirişim, 2018-02-02)

Bu bölüm kamuya açık kaynaklardan (Wikidata, haber arşivleri, şirket duyuruları) derlenmiştir. Rakamlar kaynaklarda yer aldığı biçimiyle verilir; bilinmeyen alanlar boş bırakılır. Hata görürsen aşağıdaki formdan bildir.