Maple

Ne yapıyordu?

Maple, New York'ta kendi mutfaklarında hazırladığı günlük menüleri kendi kuryeleriyle teslim eden bir yemek servisiydi. Restoranlardan sipariş toplayan platformların aksine malzeme tedarikinden pişirmeye ve son kilometre teslimatına kadar bütün süreci kendisi yönetiyordu; öğle yemeği 12, akşam yemeği 15 dolardı ve vergi ile bahşiş fiyata dahildi.

Neden kapandı?

Nisan 2015'te Manhattan'ın finans bölgesinde başlayan servis, merkezi bir hazırlık mutfağı ve şehre yayılan uydu mutfaklarla yarım saat içinde teslimat hedefliyordu. Bütün değer zincirini üstlenen bu model, tedarik, mutfak kadrosu ve kurye maliyetlerinin tamamını şirketin taşımasını gerektiriyordu. 25 milyon doları aşkın yatırım toplamasına karşın şirket iki yıl boyunca yalnızca Manhattan'da faaliyet gösterdi. Kurucular Mayıs 2017'de daha büyük düşünmek için New York operasyonunu kapatıp ölçek sahibi bir ortak aramaları gerektiğini açıkladı. 8 Mayıs 2017'de Maple sipariş almayı bıraktı; ekibin bir kısmı Londra'daki Deliveroo'ya katıldı ve teknolojisi Deliveroo'ya devredildi.

Hikâyesi

Maple, Caleb Merkl ve Akshay Navle tarafından New York'ta kuruldu ve Nisan 2015'te Manhattan'ın finans bölgesinde hizmete başladı. Arkasında Momofuku restoran grubunun kurucusu, ünlü şef David Chang'in desteği vardı. Chang'in adı, servisin şehrin en iyi mutfak isimlerinin hazırladığı taze yemekleri kapıya getireceği vaadini güçlendiriyordu.

Maple'ı rakiplerinden ayıran, yemeği başkasından almamasıydı. Şirket malzemeyi kendisi tedarik ediyor, merkezi bir mutfakta ön hazırlık yapıyor, şehrin farklı noktalarındaki uydu mutfaklarda yemekleri tamamlıyor ve kendi kuryeleriyle teslim ediyordu. Her gün biri vejetaryen olmak üzere üçer öğle ve akşam seçeneği sunuluyordu. Öğle yemeği 12, akşam yemeği 15 dolardı ve vergi, bahşiş ile teslimat ücreti dahildi. Kurucular, istedikleri deneyimi sunmak için malzemeden son kilometreye kadar bütün süreci sahiplenmeleri gerektiğini savunuyordu.

Şirket 25 milyon doları aşkın yatırım topladı ve Manhattan genelinde günde binlerce öğün teslim eder hale geldi. Ancak iki yılın sonunda hâlâ tek bir şehirdeydi ve bütün değer zincirini üstlenen model büyümeyi pahalı kılıyordu. Kurucular Mayıs 2017'deki açıklamalarında daha büyük düşünmek için New York operasyonunu kapatıp ölçek sahibi bir ortak aramaları gerektiğini belirtti.

8 Mayıs 2017'de Maple sipariş almayı bıraktı. Ekipten bazı isimler Londra merkezli Deliveroo'ya geçti ve Maple'ın teknolojisi, restoranların fiziksel şube açmadan yeni bölgelere ulaşmasını sağlayan Deliveroo Editions projesinde kullanılmak üzere devredildi. Maple, yemek teslimatında dikey entegrasyonun kaliteyi artırırken ölçeklenmeyi ne kadar zorlaştırabildiğini gösteren örneklerden biri oldu.

Girişimciler için dersler

• Bütün değer zincirini üstlenen bir yemek modelinde her yeni semt yeni mutfak ve kurye maliyeti demektir; birim ekonomisini tek bir bölgede kanıtlamadan yatırımı büyütmeyin.
• Ünlü bir şefin desteği marka ilgisi yaratır ama tekrar eden siparişi garanti etmez; sadakati ölçen verilerle ilerleyin.
• Tek başınıza ölçeğe ulaşamayacağınızı gördüğünüzde teknolojinizi ve ekibinizi değerlendirebilecek büyük bir oyuncuyla erken konuşmak, sıfırdan kapanmaktan daha iyi bir sonuç doğurabilir.

Kaynaklar

1. Food startup Maple shuts down operations in New York to join Deliveroo (TechCrunch, 2017-05-08)
2. Popular NYC Food Delivery App Backed by David Chang Shuts Down (NBC New York, 2017-05-08)
3. Maple Launches In NYC's Financial District With A Fresh Approach To Food Delivery (TechCrunch, 2015-04-28)

Bu bölüm kamuya açık kaynaklardan (Wikidata, haber arşivleri, şirket duyuruları) derlenmiştir. Rakamlar kaynaklarda yer aldığı biçimiyle verilir; bilinmeyen alanlar boş bırakılır. Bir kayıtta hata görürsen düzeltme talebi gönderebilirsin.

Bu kayıtta yanlış bir bilgi mi var? Düzeltme talep et → Yöntem