# Salad and Go (2013 – 2026)

- Adres: https://girisimcikafasi.com/girisim-mezarligi/salad-and-go/
- Sektör: Yemek ve içecek
- Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
- Toplam yatırım: bilinmiyor
- Kapanış nedeni: İş modeli tutmadı

## Ne yapıyordu?

Salad and Go, Arizona'da 2013'te kurulan, oturma alanı olmayan küçük binalardan arabaya servisle salata satan bir hızlı yemek zinciriydi. Tony ve Roushan Christofellis çifti ile şef Daniel Patino markayı başlattı. Girişimciler 2016'da özel sermaye şirketi Volt Investment Holdings ile ortak oldu ve 2021'e kadar tamamen çıktı. Wingstop'tan gelen CEO Charlie Morrison 2022'den sonra zinciri yaklaşık 150 restorana taşıdı.

## Neden kapandı?

Volt'un yönetiminde şirket Teksas'a hızla girdi ve eyalette birkaç yılda 60'tan fazla restoran açtı. Eylül 2025'te 41 restoranın kapatılacağı duyuruldu, Ocak 2026'da 32 restoran daha kapanınca zincir Teksas ve Oklahoma'dan çıktı. Technomic verisine göre 2025 sonunda restoran sayısı bir yıl öncesine göre yüzde 52,1 azalarak 70'e düşmüştü. Restoran başına ortalama ciro 2022-2025 arasında yüzde 11'den fazla geriledi. Şirket 4 Ağustos 2026'da Houston'da Chapter 11 başvurusu yaptı ve kalan 70 restoranı 5 Ağustos 2026'da kapattı. Ekim 2026 haberine göre marka haklarını kurucu ortak Daniel Patino'nun da içinde olduğu bir grup aldı; grup yeniden açılış planlıyor ama haberde açılmış restoran yok.

## Hikâyesi

Salad and Go'nun fikri basitti: oturacak yer yok, küçük bir bina, arabadan uzanan bir salata. 2013'te Arizona'da başlayan zincir, bu sadelik sayesinde çok düşük maliyetle çalışabiliyordu.

Sonra hedef büyüdü. Kurucular 2016'da Volt Investment Holdings ile ortak oldu, büyüme stratejisinde anlaşamayınca 2021'e kadar tamamen çıktı. Wingstop'un eski CEO'su Charlie Morrison 2022'de geldi ve zinciri yaklaşık 150 restorana taşıdı. Teksas tek başına 60'tan fazla restoran demekti. Sonradan göreve gelen CEO Mike Tattersfield bu büyümeyi kusurlu buldu; çünkü yüzlerce restorana göre kurulmuş dev bir merkezî mutfak gerektiriyordu.

Geri çekilme hızlı oldu. Eylül 2025'te 41 restoran, Ocak 2026'da 32 restoran daha kapandı. Temmuz 2026'da zincirle bağlantısı olmayan bir cyclospora salgını insanları marula karşı tedirgin etti. 4 Ağustos 2026'da Chapter 11 başvurusu geldi, ertesi gün son 70 restoran da kapandı. Binaların çoğu kahve zincirlerine gitti. Marka ise Ekim 2026'da kurucu ortak Patino'nun da bulunduğu bir gruba geçti; grup yeniden açılış planlıyor.

## Dersler

- Merkezî mutfağı önce kurup bölgeyi sonra doldurmaya çalışıyorsan, marka tanınmadan sabit gider tavana çıkar. Yeni eyalete tek restoranın kendi ayakları üzerinde durduğunu gördükten sonra gir.
- Dış yatırımcıyla büyüme hızında ayrışırsan bunu sözleşmeye bağla. Kurucular ile Volt'un görüş ayrılığı burada kurucuların çıkışıyla bitti ve ürünü bilen ekip şirketin dışında kaldı.
- Restoran başına ciro düşerken açılış sayısı artıyorsa büyüyen şey iş değil, yüktür. Salad and Go'da ortalama ciro 2022-2025 arasında geriledi; açılış temposunu bu sayıya bağla.

## Kaynaklar

- [Salad and Go closes all locations, files Chapter 11 bankruptcy](https://www.nrn.com/fast-casual/salad-and-go-closes-all-locations-files-chapter-11-bankruptcy)
- [Salad and Go files for Chapter 11, closes 70 stores](https://www.restaurantdive.com/news/salad-go-chapter-11-bankruptcy-closes-70-stores/827048/)
- [Salad and Go's co-founder is bringing the brand back from the dead](https://www.nrn.com/fast-casual/thought-salad-and-go-was-dead-think-again)
- [Salad and Go founder: here's why the company collapsed](https://azbigmedia.com/business/salad-and-go-founder-heres-why-the-company-collapsed/)